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Mieux connaître pour mieux choisir, préparer, conserver... la viande
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- Dumonteil, Michèle
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Tout haché : boulettes, tartares, burgers
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Omerta sur la viande...un témoin parle
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Bien découper et préparer son gibier
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Viandes : parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
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Le manuel du garçon boucher
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- Petits pratiques cuisine
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L'humanité carnivore
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LA VIANDE
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La viande : un aliment, des symboles
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Le veau : des mots et des saveurs
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La viande : de l'élevage à l'assiette
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